Demonstrație culinară – Chef Alex Cîrțu „Carmangeria Selgros – gust, eficiență și soluții pentru orice business”
Într-o industrie în care randamentul, gustul și scalabilitatea sunt esențiale, Carmangeria Selgros devine partenerul ideal al profesioniștilor din foodservice.
Chef Alex Cîrțu aduce pe scenă un demo care trece prin toate formatele de business — de la QSR și fast food, la a la carte și catering industrial — pentru a arăta cum selecția corectă a tăieturilor de carne și a marinadelor optimizează timpul, costurile și experiența din farfurie.
Pe scena FoodService & Hospitality Expo 2025, Chef Alex va pregăti un meniu complet cu 6 tipuri de carne, fiecare adaptată unui context profesional diferit:
Burger cu pulled pork (ciolan și piept de porc feliat, marinat)
- Un preparat urban, gândit pentru street food și casual dining: carne fragedă, gătită lent și destrămată în sos BBQ artizanal, servită într-un chiflă moale, cu varză coleslaw și castraveți marinați.
Fast food – sandwich cald cu scaricică de porc marinată cu ierburi
- Scaricică fragedă, rumenită pe plită, cu dressing de usturoi și ierburi aromate, servită într-o lipie caldă cu legume coapte și sos de iaurt grecesc.
À la carte – cotlet de porc dezosat și fragezit, cu piure de cartofi, conopidă și trufe
- O reinterpretare modernă a confortului clasic: carne suculentă, textură uniformă, servită cu piure fin aromat cu trufe și conopidă coaptă.
QSR – coaste de porc marinate, cu sos de ardei iute și dulce copt
- Un preparat de impact vizual și gustativ, cu carne desprinsă ușor de pe os, glazurată în sos dulce-picant, ideal pentru porții rapide și memorabile.
Catering industrial – jambon de porc cu os, slow cooked, cu orez basmati indian, ierburi și șofran
- Un exemplu de eficiență și randament: carne suculentă, gătită lent pentru textură optimă și pierderi minime, servită cu o garnitură ușor aromată și perfect stabilă la transport.
„Carmangeria Selgros oferă mai mult decât materie primă – oferă soluții reale pentru profesioniști. Produse calibrate, constanță în calitate și randament, și libertatea de a crea pentru orice tip de bucătărie.”
— Chef Alex Cîrțu
Finalist MasterChef România (sezonul 1), Chef Consultant, Jurat „Cozonacul de Aur” – La Măruță, autor al Ghidului de Nutriție și Alimentație Sănătoasă în Școli și Grădinițe, absolvent al Masterului de Nutriție și Siguranță Alimentară (UMF „Carol Davila”) și al Masterului de Food & Beverage Management, Auditor ISO 22000, Alexandru Cîrțu este un profesionist complet, cu peste 14 ani de experiență în industria ospitalității.
Fondator și CEO al ASP Concept, este specializat în:
– dezvoltarea și scalarea de concepte HoReCa,
– menu engineering, food cost și eficiență operațională,
– HACCP, standardizare procedurală și testare de produs,
– francizare și utilarea de bucătării profesionale.
A colaborat cu zeci de restaurante, afaceri de catering și unități de producție din România, contribuind la structurarea meniurilor, optimizarea fluxurilor operaționale și formarea echipelor.
Este recunoscut pentru stilul său direct, aplicat și orientat spre rezultate concrete:
„Ce propune, se poate implementa. Ce testează, se poate repeta. Ce semnează, funcționează.” Chef Alex Cîrțu
…………………………………………………..
Accesul este permis tuturor participantilor la Foodservice & Hospitality Expo in limita locurilor disponibile.
