La această demonstrație culinară, Chef Adrian Dragoman și Chef Robert Voicu vă vor oferi o experiență gastronomică inovatoare, preparând un meniu sofisticat ce îmbină tehnici moderne cu arome neconvenționale. Felul principal va fi un somon la tigaie, accentuat cu o notă fresh de citrice, alături de un tartar de legume tip escabeche, realizat din dovlecei, ardei roșii și galbeni – o explozie de culori și texturi care completează subtilitatea peștelui.
În completare, chef Dragoman va servi un piure de conopidă fin, acompaniat de un side surprinzător de tortellini umpluți cu creveți tiger, decorat cu o spumă din capete de creveți, care adaugă o notă de umami intensă.
Evenimentul, sub tematica „Meniurile Viitorului,” explorează doua dintre cele opt tendințe globale majore ce conturează viitorul industriei alimentare, precum preparate pe bază de plante și practici sustenabile menite să reducă risipa alimentară în bucătării.
Meniurile Viitorului 2024 prezintă cele opt tendințe globale care modelează industria serviciilor alimentare. Schimbările cheie așteptate în restaurante în acest an includ o cerere în creștere pentru combinații neașteptate de arome, popularizarea felurilor de mâncare pe bază de plante și un accent pe maximizarea ingredientelor pentru a reduce risipa alimentară în bucătărie.
- Legume Irezistibile – Democrația legumelor
Legumele permit transformarea gătitului într-o formă de artă, unde bucătarii pot crea farfurii vibrante și pitorești care îi vor entuziasma pe oaspeți și îi vor inspira. Legumele au fost mult timp neglijate, este timpul să fie în centrul atenției.
- Meniuri cu Risipă Alimentară Redusă – Creativitate dusă la alt nivel
Reducerea risipei nu mai este doar despre sustenabilitate, este despre maximizarea potențialului ingredientelor și crearea unor povești unice care aduc comunitățile împreună.
